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Solomillo de buey Stroganoff

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Receta deSolomillo de buey Stroganoff

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Receta enviada por pescaito_frito
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Descripción de la receta Solomillo de buey Stroganoff

Un manjar digno de reyes, para quedar como todo un chef delante de tus amigos y familiares.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Solomillo de buey Stroganoff?

  • 1 kg de solomillo de buey
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gr de cebolla entera cortada en rodajas finas
  • 450 gr de champiñones frescos
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 0.5 dl de crema de leche espesa

¿Cómo se prepara Solomillo de buey Stroganoff?


Mezclaremos en un tazón la mostaza, la mitad del azúcar, un pizca de sal y agua caliente suficiente para hacer una pasta. Reservar durante 15 min. para que madure.

Cortaremos el solomillo en rodajas de 0.5 cm de espesor y luego las rodajas en bastones de 0.5 cm de ancho. Separaremos los anillos de las rodajas de cebolla. Cortaremos los champiñones limpios en láminas finas.

Calentaremos la mitad del aceite en una sartén de buen fondo y cuando esté bien caliente echaremos las rodajas de cebolla y los champiñones laminados. Mezclar bien, bajar el fuego y cubrir la sartén. Dejaremos murmurar durante 20 a 30 minutos, vigilando que no se queme. Apagar el fuego, escurrimos el caldito que ha salido en un cazo y reservarmos las 2 cosas.

Ponemos el cazo a fuego medio, hasta que reduzca más o menos a valor de 3 cucharadas soperas.

En otra sartén, calentaremos el resto del aceite y cuando esté bien, pero bien caliente, freiremos la mitad de la carne removiendo vigorosamente. La carne debe quedar dorada, pero Rosada en su interior (de 1 a 3 min. según gusto basta).

Sacar la carne y depositarla en la sartén de las cebollas. Repetir la operación con el resto del solomillo agregando un poco de aceite si necesario. Colocaremos la primera sartén otra vez sobre la llama, mezclaremos bien y agregaremos progresivamente los condimentos, la pasta de mostaza y la nata.

Por último añadiremos el resto de azúcar y la reducción preparada, bajaremos el fuego y esperaremos 2 a 3 minutos para que la salsa esté bien caliente. Servir inmediatamente.


** Foro orientativa encontrada en la web "melhoresvideoaulas.com"

Nota del autor

Una salsa típica rusa.

La receta Solomillo de buey Stroganoff tiene 1 comentarios

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Avatar de mapy22 mapy22

excelente receta Solomillo de buey Stroganoff. mapy22 el 25-05-2008

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